Since we seem to be speed-shuttling towards autumn - the weather seems to be trying its best to live up to our worst images of September -, it makes perfect sense to share a soup recipe. This soup is one to sip on a cold, rainy day, as the combination of coconut milk and spices will melt any numb fingertips and make you feel a little less mistreated by life in general. I prepare the soup in bulk and then freeze portions to bring with me as lunch, because a warm wholesome soup, I find, will keep hunger at bay longer than a salad. Serve with greek yoghurt and fresh bread (or even better, naan).
Koska syksy näyttää nyt puskevan päälle oikein kunnolla - kuin sää yrittäisi parhaansa mukaan täyttää kauhukuviamme syyskuusta -, tuntuu ajankohtaiselta jakaa keittoresepti. Tätä keittoa kannattaa siemailla kylminä ja sateisina syyspäivinä, koska kookosmaidon ja mausteiden yhdistelmä sullattaa kaikkein kohmeisimmatkin sormenpäät, ja suuremmatkin elämänkatkeruudet. Itse laitan keittoa usein kerralla kattilallisen ja pakastan annoskoossa, jotta voin ottaa sitä myöhemmin töihin lounasevääksi. Lämmin ja täyteläinen keitto täyttää vatsan tehokkaammin kuin salaatti, muttei kuitenkaan vie keskittymiskykyä mukanaan. Tarjoile keitto kreikkalaisen jugurtin ja tuoreen leivän (tai vielä mielummin naan'n) kanssa.
Spicy Coconut Lentil Soup
serves 4-5 portions
Pour the olive oil into a saucepan, adding all the spices, except salt. Bring it to the heat, but be careful not to burn. Add chopped onion(s) and garlic cloves and sauté. Rinse lentils thoroughly in a sieve and add them to the saucepan. Pour in the crushed tomatoes and a canful of water. Boil for 15 minutes. Add in the chopped carrot and bell pepper and boil for a while longer, until carrots become slightly softened. Add coconut milk and let stew - the longer, the better.
Koska syksy näyttää nyt puskevan päälle oikein kunnolla - kuin sää yrittäisi parhaansa mukaan täyttää kauhukuviamme syyskuusta -, tuntuu ajankohtaiselta jakaa keittoresepti. Tätä keittoa kannattaa siemailla kylminä ja sateisina syyspäivinä, koska kookosmaidon ja mausteiden yhdistelmä sullattaa kaikkein kohmeisimmatkin sormenpäät, ja suuremmatkin elämänkatkeruudet. Itse laitan keittoa usein kerralla kattilallisen ja pakastan annoskoossa, jotta voin ottaa sitä myöhemmin töihin lounasevääksi. Lämmin ja täyteläinen keitto täyttää vatsan tehokkaammin kuin salaatti, muttei kuitenkaan vie keskittymiskykyä mukanaan. Tarjoile keitto kreikkalaisen jugurtin ja tuoreen leivän (tai vielä mielummin naan'n) kanssa.
Spicy Coconut Lentil Soup
serves 4-5 portions
olive oil
3-4dl red lentils
1 can (400g) crushed tomatoes
3 carrots
1-2 red bell pepper
1 large onion
3 cloves of garlic
1 can coconut milk
1/2-2 tsp spices:
salt
chili
pepper
cumin
turmeric
black pepper
garam masala
Pour the olive oil into a saucepan, adding all the spices, except salt. Bring it to the heat, but be careful not to burn. Add chopped onion(s) and garlic cloves and sauté. Rinse lentils thoroughly in a sieve and add them to the saucepan. Pour in the crushed tomatoes and a canful of water. Boil for 15 minutes. Add in the chopped carrot and bell pepper and boil for a while longer, until carrots become slightly softened. Add coconut milk and let stew - the longer, the better.
Photograph by Emma Wilde
Näyttää ja kuulostaa todella herkulliselta! Pitänee testata piakoin ;) Itse kirjoitin juuri blogissani ihan erityyppisestä keitosta, jota kokkailin! Keitto kun keitto :D
ReplyDelete